Гост р 52306-2005 мясо птицы

У нас вы можете скачать гост р 52306-2005 мясо птицы в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Птица и яйца А также в: Продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности Подраздел: Продукция мясной и птицеперерабатывающей промышленности Подраздел: Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от Раздел 1 дополнить абзацем:.

Метод определения содержания хлорамфеникола левомицетина с помощью жидкостной хроматографии. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Определение содержания азота арбитражный метод. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения. Сырье и продукты пищевые.

Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа. Методы гистологического и микроскопического анализа. Метод отбора проб для определения стронция Sr и цезия Cs Метод определения содержания цезия Cs Методы определения технологически добавленной влаги.

Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. ГОСТ Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора. ГОСТ Мясо и мясные продукты. ГОСТ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям. Методы органолептических и физико-химических исследований ГОСТ Продукты пищевые, продовольственное сырье.

Упитанность состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений — нижний предел. Мышцы плотные, упругие, на разрезе охлажденного мяса — слегка влажные. Киль грудной кости выделяется, грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин.

Отложения подкожного жира в области нижней части спины и живота незначительные или отсутствуют. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин, допускается незначительное выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира. От бледно-розового до розового с желтоватым оттенком. Бледно-желтый с розовым оттенком или без него Бледно-желтый или желтый.

Не допускается наличие пеньков и волосовидного пера. Кожа чистая, без разрывов, царапин, ссадин и кровоподтеков. Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, незначительные точечные кровоизлияния, не ухудшающие товарного вида.

Костная система без переломов и деформаций. Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый. Допускается незначительное искривление киля грудной кости, отсутствие последних сегментов крыльев. Часть тушки, полученная в результате ее разделки вдоль позвоночника и киля грудной кости на две половины, с кожей или без нее, брюшной жир и копчиковая железа удалены. Часть тушки, полученная в результате разделки передней части тушки вдоль позвоночника и киля грудной кости или поперечной разделки по-лутушки на две части; включает половину грудки, крыло и прилегающую половину спинки; с кожей или без нее.

Часть тушки, полученная в результате разделки задней части тушки вдоль позвоночника или поперечной разделки по-лутушки на две части; включает окорочок с прилегающими частью спинки, брюшным жиром и половиной гузки; с кожей или без нее, брюшной жир и копчиковая железа удалены.

Часть тушки, состоящая из целой грудной кости с прилегающими к ней мякотными тканями, с кожей или без нее. Часть тушки, состоящая из бедренной и берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без нее, без прилегающего брюшного жира.

От светло-розового до светлокрасного. Часть тушки, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мякотными тканями, с кожей или без нее. Часть тушки, состоящая из большой и малой берцовых костей с прилегающими к ним мякот-ными тканями, с кожей или без нее. От светло-красно-го до красного. Часть тушки, состоящая из большой и глубокой грудных мышц, с кожей или без нее. Бледножелтый с розовым оттенком. Обваленное мясо с целой тушки или отдельных ее частей в виде отдельных кусков, без грубых сухожилий и остатков костной и хрящевой тканей, с кожей или без нее.

От бледно-розового до бледнокрасного. Раздел 6 дополнить пунктами — 6. Информационные справочные сведения о пищевой и энергетической ценности мяса птицы для детского питания в г продукта. Энергетическая ценность г продукта, ккал. О безопасности пищевой продукции Методические рекомендации по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса, предназначенного для детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М.

О безопасности упаковки Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах.

Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения Определение остаточных количеств ле-вомицетина хлорамфеникола, хлорми-цетина в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуно-ферментного анализа Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое.

Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое. Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды.

Методы количественного определения ГМИ растительного происхождения в продуктах питания. Poultry meat carcasses of chickens, broiler-chickens and their cut parts for children nutrition. Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы для детского питания — тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части далее — мясо птицы для детского питания , предназначенное для реализации и производства продуктов детского питания.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.

ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. ГОСТ Маркировка грузов. Методы подготовки проб для микробиологических исследований. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytoqenes. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы.

Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников ГМИ растительного происхождения с применением биологического микрочипа.

Методы гистологического и микроскопического анализа. Метод отбора проб для определения стронция Sr и цезия Cs Метод определения содержания цезия Cs Методы определения технологически добавленной влаги. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. ГОСТ Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора. ГОСТ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям. Методы органолептических и физико-химических исследований.

ГОСТ Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю "Национальные стандарты", составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

Данная информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта. Допускается выпускать потрошеные тушки птицы с почками. Упитанность состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений - нижний предел. Мышцы плотные, упругие, на разрезе охлажденного мяса - слегка влажные. Киль грудной кости выделяется, грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин. Отложения подкожного жира в области нижней части спины и живота незначительные или отсутствуют.

Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в области нижней части живота незначительные. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин, допускается незначительное выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира. Кожа чистая, без разрывов, царапин, ссадин и кровоподтеков. Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, незначительные точечные кровоизлияния, не ухудшающие товарного вида.

Костная система без переломов и деформаций. Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый. Допускается незначительное искривление киля грудной кости, отсутствие последних сегментов крыльев. Наименование частей тушек цыплят-бройлеров. Часть тушки, полученная в результате ее разделки вдоль позвоночника и киля грудной кости на две половины, с кожей или без нее, брюшной жир и копчиковая железа удалены. Часть тушки, полученная в результате разделки передней части тушки вдоль позвоночника и киля грудной кости или поперечной разделки полутушки на две части; включает половину грудки, крыло и прилегающую половину спинки; с кожей или без нее.

Часть тушки, полученная в результате разделки задней части тушки вдоль позвоночника или поперечной разделки полутушки на две части; включает окорочок с прилегающими частью спинки, брюшным жиром и половиной гузки; с кожей или без нее, брюшной жир и копчиковая железа удалены.

Часть тушки, состоящая из целой грудной кости с прилегающими к ней мякотными тканями, с кожей или без нее. Часть тушки, состоящая из бедренной и берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без нее, без прилегающего брюшного жира. Часть тушки, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мякотными тканями, с кожей или без нее.

Часть тушки, состоящая из большой и малой берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без нее. Часть тушки, состоящая из большой и глубокой грудных мышц, с кожей или без нее. Обваленное мясо с целой тушки или отдельных ее частей в виде отдельных кусков, без грубых сухожилий и остатков костной и хрящевой тканей, с кожей или без нее. Информационные сведения о пищевой ценности г продукта приведены в приложении А.

Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации. Листок-вкладыш с аналогичной маркировкой и информационными данными о пищевой ценности г продукта вкладывают в каждую единицу транспортной тары. В потребительской таре может содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки, для тушек - только одна. Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции для реализации в системе общественного питания и производства продуктов для детского питания.

Мясо птицы для детского питания накрывают сверху выступающими концами пленки. При укладке замороженного, глубокозамороженного мяса птицы каждый ряд по высоте перекладывают упаковочным материалом - полиэтиленовой пищевой пленкой по ГОСТ и другой пленкой, разрешенной уполномоченным органом для контакта с пищевыми продуктами. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто упаковочной единицы от номинального количества - по ГОСТ 8. Пределы допускаемых положительных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинального количества не ограничиваются.

Остывшее мясо птицы хранению и транспортированию не подлежит. Энергетическая ценность г продукта, ккал. Требования по производству мяса птицы, используемого для выработки продуктов детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатывающих предприятиях , утвержденная Главным управлением ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией, М.

Инструкция о мероприятиях по снижению микробной обсемененности тушек птицы, скорлупы яиц, продуктов из мяса птицы и яиц и деконтаминации их от сальмонелл, утвержденная Департаментом ветеринарии Минсельхоза России, М.

Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов , утвержденные Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря г.

Ветеринарно-санитарные правила N Ветеринарно-санитарные правила для предприятий цехов переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом и Минздравом СССР, Методические рекомендации по выращиванию птицы и производству экологически безопасного мяса, предназначенного для детского питания, утвержденные Минсельхозом России, М.

Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах. Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции.

Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения.

Определение остаточных количеств левомицетина хлорамфеникола, хлормицетина в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа. Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевых продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое.

Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах животноводства и животных жирах хроматографией в тонком слое.