Гост р 52090-2003 молоко пастеризованное

У нас вы можете скачать гост р 52090-2003 молоко пастеризованное в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Для топленого и стерилизованного молока - выраженный привкус кипячения. Для молочного напитка допускается сладковатый привкус и выраженный привкус кипячения. Белый, равномерный по всей массе, для топленого и стерилизованного - с кремовым оттенком, для обезжиренного - со слегка синеватым оттенком. По физико-химическим показателям продукты должны соответствовать нормам, указанным в таблице 6. Таблица 6 - Физико-химические показатели качества молока питьевого.

Объектами исследования выбраны 3 образца молока питьевого пастеризованного: Турбидиметрический метод определения массовой доли жира основан на использовании явления рассеивания светового потока жировыми шариками молока. Метод основан на определении концентрации свободных ионов водорода с помощью потенциометрических анализаторов рН-метров. В исследовании молока питьевого я использовал: Органолептический метод, рефрактометрический метод, ареометрический метод, определение кислотности молока методом титрования, метод определения содержания жира, метод определения чистоты.

Данный метод представляет собой основу для органолептической оценки питьевого молока по следующим признакам:. Исследуют упаковку молока, его цвет, видимую чистоту, наличие примесей, пятен плесени и разделение фаз. Исследуют открытую упаковку, если необходимо, выливают продукт из упаковки.

Проводят органолептическую оценку запаха и аромата, нюхая и пробуя продукт на вкус. Совокупность численных значений, объединяющая оценку свойств продуктов в заданном диапазоне качества, образуют балльную шкалу. Оценку органолептических показателей молока проводит комиссия, состоящая не менее чем из 5 экспертов.

Оценку запаха и вкуса проводят по пятибалльной шкале в соответствии с табл. Рефрактометрический метод основан на измерении показателей преломления молока, разность между которыми прямо пропорциональна массовой доле белка в молоке. Ареометрический метод распространяется на молоко и жидкие продукты переработки молока и основан на определении объема анализируемой пробы и массы плавающего в ней ареометра. Метод с применением ареометров типа AM или АМТ может применяться при возникновении разногласий в качестве арбитражного.

Метод титрования основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

Метод определения содержания жира. Молочный жир в жиромере отделяют путем центрифугирования после растворения белка серной кислотой, отделению способствует добавление небольшого количества изоамилового спирта.

Градуировка жиромера позволяет сразу же считывать показатель содержания жира. Для молочного напитка допускается сладковатый привкус и выраженный привкус кипячения. Белый, равномерный по всей массе, для топленого и стерилизованного - с кремовым оттенком, для обезжиренного - со слегка синеватым оттенком.

Показатели безопасности молочного напитка не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации для питьевого молока. Маркировкой в этом случае служат видимые надписи на потребительской таре или групповой упаковке, или транспортной таре, дополненные информацией о количестве мест и массе брутто. Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или представляют любым другим доступным способом.

Текст документа сверен по: Технические условия с Изменением N 1 Название документа: Технические условия с Изменением N 1 Номер документа: ИПК Издательство стандартов, год Дата принятия: Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид Непрозрачная жидкость.

Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира Вкус и запах Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для молочного напитка допускается сладковатый привкус и выраженный привкус кипячения Цвет Белый, равномерный по всей массе, для топленого и стерилизованного - с кремовым оттенком, для обезжиренного - со слегка синеватым оттенком 5. Технические условия с Изменением N 1. ИПК Издательство стандартов, год. От 2 до