Гост песочные изделия

У нас вы можете скачать гост песочные изделия в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Продукт высушивают в течение 40 мин. По окончании высушивания бюксы с продуктом вынимают из шкафа тигельными щипцами, закрывают крышками и переносят в эксикатор для полного охлаждения, примерно на 20 мин. Охлажденные бюксы взвешивают с погрешностью не более 0,01 г и помещают в эксикатор до окончания обработки результатов анализа. Теперь переведём это для применения в быту.

Конечно, никто не заставляет вас покупать бюксы, хотя они и не очень дорогие - от руб. Воспользуйтесь подручными средствами - обрежьте банку из-под сгущёнки, возьмите маленькую консервную банку от паштета и пр. Не забудьте их взвесить! Их нам потребуется 7 или 11 штук - иначе наши весы не уловят изменение веса в навеске. Так же можно попробовать мы же дома, а не в лаборатории!

Не забудьте прикрыть баночки сверху. Так же нам будут нужны электронные весы - я об этом уже упомянул и плита с термометром, чтобы мы видели какая температура в духовке.

Соблюдая температурно-временной режим сушим муку и затем её остужаем. И по полученной разнице определяем влажность муки. Определяем согласно того же ГОСТа, п. Влажность продукта Х в процентах вычисляют по формуле: Вычисления проводят до второго десятичного знака, затем результат определения влажности округляют до первого десятичного знака. За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений. Вы взяли 55 грам муки. После просушки у вас осталось 48 гр.

Что, впрочем, нынче редкость. После сушки у вас осталось 45 гр. Не забудьте при замесе теста, скорректировать количество муки в зависимости от её влажности.

Температура воды для теста зависит от температуры муки. Чем выше температура муки, тем с более низкой температурой нужно брать воду. Температура является одним из важнейших факторов, необходимых Для жизнедеятельности дрожжей и бактерий, которые вызывают брожение теста. Расчёт производится по формуле проф. X - искомая температура воды;. М - количество муки, идущей на тесто;. Т Т - необходимая температура теста;. Т М - температура муки;. В - количество воды, идущей на тесто.

На замес нам требуется 0,7 кг воды. Продолжительность брожения 2,5 - 3 ч. Продолжительность брожения около 2 ч. При разделке куски отвешенного теста подкатываются одновременно обеими руками по одному куску в каждой руке. Подкатанные куски теста шлюсом швом вниз укладываются в круглые формы, смазанные растительным маслом, и ставятся на расстойку.

При посадке в печь расстоявшееся тесто в формах смазывается водой и слегка накалывается шпильками. Выпеченный хлеб сразу вытряхивается из формы, при выборке из печи, и на нижнюю корку ставится на стеллажи или вагонетки. Этот сорт хлеба можно также выпекать и подовым. В этом случае куски теста после разделки очень хорошо подкатываются и кладутся шлюсом вниз на железные листы или шлюсом вверх на широкие доски.

При посадке в печь делается смазка водой и производится легкая наколка деревянной шпилькой, чтобы не произошло вздутия и подрывов. Однако накалывать надо так, чтобы не опустить самого теста. Массовая Расход сырья на 10 кг.

Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10—15 мин, добавляют творог и продолжают взбивание до получения однородной массы. Затем добавляют меланж, соду, аммоний, тщательно перемешивают, всыпают муку и замешивают тесто в течение 3—5 мин. Тесто раскладывают в подготовленные формы и выпекают при температуре — "С в течение 55—60 мин. Готовые кексы посыпают рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета. Массовая Расход сырья на 10 кг доля готовой продукции, г.

Выход 79,00 ,0 ,0. На разрезе виден равномерно распределённый изюм. Расход сырья в натуре. Расход сырья в сухих веществах. Из дрожжевого теста формируют шарики, кладут их швом вниз на смазанные жиром листы и ставят в тёплое место для расстойки на мин.

Окраска от светло-коричневой до коричневой. Булочку ванильную можно выпекать массой 50 г. Цвет теста с добавлениями — в зависимости от используемых добавок Вид в изломе Для слоеных изделий - с видимыми, легко отделяемыми друг от друга слоями и рельефами, образующимися при разделке; допускаются боковые притиски. Технические условия на тесто песочное - ТУ Вид документа: Вы не нашли подходящий ассортимент продукции? Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ.

Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования. Заполните поля и специалист по сертификации проконсультирует вас! Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ. Внешний вид и форма. В соответствии с наименованием продукции и утвержденной рецептурой. От светло-серого до светло-желтого. Цвет теста с добавлениями — в зависимости от используемых добавок. Для слоеных изделий - с видимыми, легко отделяемыми друг от друга слоями и рельефами, образующимися при разделке; допускаются боковые притиски.

Без комочков и следов непромеса. Свойственный данному виду продукции без постороннего привкуса. Хруст от минеральных примесей. Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть. Дезоксиниваленон Т-2 токсин Зеараленон. Не допускается вытекание начинки на поверхность изделия. Допускаются незначительные уплотнение структуры и увеличение влажности леченья в местах, граничащих с начинкой. Щелочность в печенье с начинкой не определяют.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в одной упаковочной единице от номинального количества — по ГОСТ 8. ГМО осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции с учетом требований законодательства государства, принявшего стандарт.

Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды — по ГОСТ Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Сдано в набор Подписано в печать Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Не подгорелая, без вздутий. Допускаются единичные акрапления не полностью растворенных кристаллов сахара. Для печенья без отделки, с добавлением орехов, допускаются трещины и вкрапления крошек ореха. Поверхность декорированного печенья с четко нанесенным декором. Не допускается поседения, засахаривания или увлажнения глазури или отделки.

Общий тон окраски отдельных изделий должен быть одинаковым а каждой упаковочной единице. Пропеченное печенье с пористой структурой, без пустот и следов непромеса. Допускается неравномерная пористость с наличием небольших пустот. Окончание таблицы 1 Наименование Характеристика печенья сахарною сдобною овсяного затяжною Вид в изломе в печенье, наполненном начинкой, начинка должна находиться внутри изделия.