Гост докторской колбасы состав

У нас вы можете скачать гост докторской колбасы состав в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

В итоге, получаем вот такой батон полностью запакованный в пищевую пленку. Теперь нужно сделать обвязку. Отступим от одного края колбасы сантиметров 5 и сделаем первую обвязку, полностью ее затянув, и сделав обычный узел,.

Далее, обвязываем колбасу по всей длине, как бы приталивая ее. В завершении, так же, как и в начале, делаем глухой узел. Вы не поверите, но на этом подготовка колбасы готова, и теперь нам просто нужно ее сварить. Для чего берем самую широкую что есть у Вас в наличии кастрюлю только сразу убедитесь что туда входит Ваш батон колбасы, а лучше, убедитесь в этом вообще перед его сворачиваем!

Варим докторскую колбасу ровно 1 час 20 минут. Этого времени вполне хватает для того, чтоб колбаса полностью сварилась не смотря на ее толщину даже не сомневайтесь! Сваренную колбасу вынимаем из кастрюли, даем ей остыть до комнатной температуры, после чего, убираем в холодильник на ночь. Ну а эти фотографии я делал уже утром, когда решил сделать себе бутерброд из настоящей докторской колбасы перед дорогой на работу… Колбасу нарезаем прямо с оберткой, как обычную покупную,.

Ну а это фотография того самого бутерброда ради которого собственно это все и затеивалось! Как видно на фото, мне таки не удалось полностью весь воздух из батона выгнать, но это был первый опыт приготовления докторской колбасы в домашних условиях, поэтому, буду навыки совершенствовать!

Ведь вареная докторская колбаса приготовленная по ГОСТу изображенная на этом фото получилась просто невероятно вкусной! А сам рецепт позволяет теперь полностью игнорировать современных производителей колбас, которые даже мясо в них перестали почему-то добавлять. Давайте вместе начнем готовить вкусную вареную колбасу дома и разорим этих гадов! Почему колбаса названа "докторской". Начали производить эту колбасу в году, разрабатывал рецептуру колбасы и технологию её изготовления ВНИИ Мясной Промышленности, а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им.

Колбаса предназначалась в качестве диетического лечебного питания больным с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания конкретно - "…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма".

Подписаться на уведомления о новых комментариях. Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar. Фото домашней докторской колбасы с Пестов Алексей Владимирович. Исходя из ГОСТа на 1 кг. Говядину и свинину зачистить от пленок и жилок, нарезать на небольшие куски, чтоб мясо проходило в мясорубку, Перекручиваем на самой мелкой решетке мясо, чередуя свинину с говядиной, Пока не получим тазик вот такого красивого мясного фарша, как показано на фото, Добавим к мясу одно яйцо, сахар и соль, Добавим молотый мускатный орех, или как я - натрем мускатный орех на мелкой терке кстати, к слову говоря - аромат у тертого мускатного ореха просто невероятный!

Хорошо все перемешаем ложкой, Добавим в фарш молоко, И еще раз перемешаем, Теперь возьмем блендер, и исходя из имеющейся емкости, в несколько этапов измельчим подготовленный мясной фарш, сделав его колбасным, Полученный колбасный фарш должен иметь пастообразную и однородную консистенцию, как показано на фото, После того как фарш для нашей докторской колбасы готов, можно приступить к ее формированию.

Расстелем на ровной поверхности кусок папирусной бумаги, и выложим ближе к одному краю весь полученный колбасный фарш, Свернем бумагу с фаршем по направлению от себя, заворачивая фарш в бумагу, подгибая начинку вовнутрь, чтоб противоположный край бумаги непременно получился внахлест рулона, Скрутим один край бумаги как конфету, и завяжем бумагу веревочным жгутом, Перевернем колбасный батон, хорошенько прогладим его по всей поверхности повдоль, стараясь выгнать весь воздух внутри фарша, потом скручивая "конфетой" второй край бумаги, создадим небольшое натяжение внутри батона, так, чтоб опять же - выгнать лишний воздух.

Отступим от одного края колбасы сантиметров 5 и сделаем первую обвязку, полностью ее затянув, и сделав обычный узел, Далее, обвязываем колбасу по всей длине, как бы приталивая ее.

Ну а эти фотографии я делал уже утром, когда решил сделать себе бутерброд из настоящей докторской колбасы перед дорогой на работу… Колбасу нарезаем прямо с оберткой, как обычную покупную, Ну и подаем ее к столу с овощами, хлебом и зеленью, Ну а это фотография того самого бутерброда ради которого собственно это все и затеивалось!

Последнее изменение Понедельник, 17 апреля Алексей Пестов Я очень люблю готовить еду на природе в походе, на рыбалке, на охоте или даче и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби. Последнее от Алексей Пестов Ароматное масло с травами и чесноком горячий способ Форель, запеченная в духовке Запеканка из брокколи с сыром Салат Мимоза - классический с сайрой Масло с травами и чесноком холодный способ.

Похожие материалы по тегу Запеканка из брокколи с сыром Салат Мимоза - классический с сайрой Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами Утка с яблоками Зимний салат Баклажаны с чесноком и грецкими орехами Кабачковая икра Пигоди пян-се Котлеты из лосятины Вешенки соленые. Другие материалы в этой категории: Нитрит натрия в соли не содержится и именно эта добавка помогает созревать фаршу и ещё много в чем она помогает Закончилась братоубийственная Гражданская война, идет восстановление народного хозяйства.

Почти на всей территории страны закончено объединение отдельных крестьянских хозяйств в колхозы, кулаки ликвидированы как класс. Идут великие стройки, создается мощная индустрия, которая спустя десятилетие позволит стране победить в Великой войне…. Несмотря на все великие планы, мяса в стране не хватает — сказываются предшествующие тяжелые годы.

А здоровье населения необходимо восстанавливать и поддерживать — строители коммунизма должны быть сильными и здоровыми. Поэтому и возникает идея создать продукт с большим содержанием белка, который смог бы заменить мясо. Именно ему предстояло с нуля создавать пищевую промышленность страны. В качестве образца Микоян выбрал США, где эта отрасль промышленности уже была достаточно хорошо развита.

Под пристальным личным контролем Микояна в СССР начинается строительство нескольких крупных предприятий пищевой промышленности — по изготовлению молока, колбасных изделий, консервов. Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах.

Рецептуру этого продукта разрабатывали лучшие специалисты страны, врачи, сотрудники ВНИИ Мясной промышленности. Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку.

В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы. Вплоть до х годов рецептура и качество колбасы по стандарту было неизменным. Конечно, колбасы, производимые разными мясокомбинатами, различались.

Это зависело и от качества сырья, которое поставлялось на комбинат и от опыта сотрудников. Идеалом и образцом стала колбаса Микояновского мясокомбината — столичный гигант, снабжавший в первую очередь номенклатуру, закупал самое дорогое и качественное сырье. При этом колбаса была отнюдь не составной частью спецпайка представителей партийной и государственной элиты — ее можно было купить практически в любом гастрономе.